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Como vai a sua camada lipídica?
 

  • Lipídios são ésteres de ácidos graxos e álcoois.
  • Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos de cadeia longa.
  • E a reação de formação de um lipídeo é conhecida como esterificação:

    A reação de esterificação é muito importante por dois motivos: ocorre no seu organismo e aparece na maior parte dos vestibulares.

    O lipídeo pode estar na forma de gordura ou de óleo. Qual é a diferença? A gordura possui cadeia carbônica saturada e é sólida enquanto o óleo é líquido e apresenta cadeia carbônica insaturada.

    A gordura pode ser transformada em óleo e o óleo em gordura. Como?

    Quando se aquece a gordura, ela sofre desidrogenação(saída de átomos de hidrogênio), insaturando a cadeia carbônica e transformando-se em óleo. Para transformar óleo em gordura, basta hidrogenar a cadeia carbônica (por exemplo: margarina, gordura vegetal hidrogenada).

    *Perseu Lúcio Alexander Helene de Paula é professor de química desde 1985.

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