Química -

Como vai a sua camada lipídica?
 

• Lipídios são ésteres de ácidos graxos e álcoois.
• Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos de cadeia longa.
• E a reação de formação de um lipídeo é conhecida como esterificação:
  
  

  

  A reação de esterificação é muito importante por dois motivos: ocorre no seu organismo e aparece na maior parte dos vestibulares.

  O lipídeo pode estar na forma de gordura ou de óleo. Qual é a diferença? A gordura possui cadeia carbônica saturada e é sólida enquanto o óleo é líquido e apresenta cadeia carbônica insaturada.

  A gordura pode ser transformada em óleo e o óleo em gordura. Como?

  Quando se aquece a gordura, ela sofre desidrogenação(saída de átomos de hidrogênio), insaturando a cadeia carbônica e transformando-se em óleo. Para transformar óleo em gordura, basta hidrogenar a cadeia carbônica (por exemplo: margarina, gordura vegetal hidrogenada).
  
  *Perseu Lúcio Alexander Helene de Paula é professor de química desde 1985.